Ингредиенты: Приготовление:

Приготовила бозбаш - азербайджанское горячее блюдо на второе (хотя с восторгом заменяет и первое и второе).

Мясо отварить с горохом:

Гость,

здравствуйте Рейхан. Такое имя красивое, а вы пишете не правильные комменты)))

Возможно в вашем доме не любят жаренный лук, поэтому не добавляют в бозбаш, возможно у вас только мятой посыпают бозбаш, но это не означает, что все должны так делать. Вы на свадьбах Азербайджанских видели как готовят бозбаш?

Так вот я расскажу.

Мясо варят, лук жарят, добавляют томатную пасту и дожаривают вместе с луком. Мясо из бульона достают и выкладывают в чан, где жарился лук, чуть чуть обжаривают(в моем рецепте этого нет, т. к. торопилась и не стала умничать, а написала как приготовила)

так вот, дальше добавляют бульон в чан где были лук, томатная паста и мясо.

Картошку, фигурно нарезанную, отдельно жарят на большом количестве масла.

Подают так: Мясо кладут в тарелку, наливают чуть чуть жидкости из чана, где все вместе тушилось к мясу, кладут жаренную картошку, посыпают зеленью и подают.

А про мяту, я конечно ее очень люблю, но ее лучше добавить к супам, в принципе так же как и рейхан-базилик, а бозбаш все же не суп.

насчет куркумы согласна. на поминках в бозбаш добавляют куркуму, вместо томатной пасты, т. к. обычай, шариат так приписывает, красное на поминки нельзя, ни в каком виде. И еще добавляют куркуму, если кто то дома не есть томатную пасту в еде(моя тетя всегда с куркумой готовила, т. к. ее муж не любил томатную пасту), или же если дома нет т. пасты.

Можете уточнить рецепт у именитых поваров Азербайджана, я думаю все подтвердят мой рецепт, нежели ваш.