Список ингредиентов
Способ приготовления
Свежую и нежную говяжью вырезку без жил режем на полоски в 1-2 см и выкладываем в миску.
Теперь приготовим засолочную смесь. Для этого в мисочке смешиваем молотый кориандр, соль, сахар, молотый чёрный перец, молотый красный перец и соду.
После этого нарезанные кусочки говядины сбрызгиваем со всех сторон яблочным уксусом, хорошенько натираем приготовленной засолочной смесью и плотно укладываем в посуду из нержавейки, а сверху кладем пресс и отправляем на 12 часов в холодильник. При этом через 6 часов маринованное мясо перемешиваем в рассоле и снова ставим под пресс.
По истечение времени готовим уксусный раствор. Для этого смешиваем в миске воду с 2 ст. ложками яблочного уксуса и опускаем в него на 5 минут маринованное мясо.
Затем мясо сильно отжимаем, перекручиваем на мясорубке вместе с салом и формируем из полученного фарша колбаски с помощью пищевой плёнки.
Готовые колбаски выкладываем на решётку, ставим на подоконник, где хорошая вентиляция и через дней 5 колбаса из говядины будет готова.
