Бозбаш из говядины

Бозбаш - это мясной заправочный суп на основе говядины, баранины или курицы и с обязательным добавлением гороха нут. Этот суп широко распространён во многих регионах Закавказья, популярен в Турции, Азербайджане и других странах. В переводе "бозбаш" означает "серая голова".Рецептов бозбаша великое множество, как и украинского борща. Каждая хозяйка готовит это блюдо со своей изюминкой.

Нут — 100 г;

Картофель — 8 шт;

Сливочное масло — 20 г;

Вода — 2 л;

Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.;

Соль (по вкусу) ;

Петрушка (для подачи) ;

Помидоры в собственном соку — 250 г;

Бозбаш из говядины рецепт

Нут на ночь залить холодной водой.

Нарезать мясо.

Нарезать кубиками лук и немного обжарить его в разогретом сливочном масле прямо в кастрюле в которой будет вариться суп.

Добавить к луку помидоры и тушить пока часть жидкости испарится. Затем добавить мясо и тушить пока оно изменит цвет.

Промыть нут и добавить его в кастрюлю к мясу. Залить содержимое кастрюли водой, добавить соль, перец и карри. Варить до готовности мяса. Затем крупно нарезать картофель, приблизительно картофель среднего размера следует разрезать пополам. Картофель добавить в кастрюлю когда будет готово мясо и нут. Сварить картофель до готовности.

Супу дать немного настояться и можно подавать посыпав свежей петрушкой.