Как приготовить бозбаш?

Гранатовый сок - пол-стакана

Петрушка

Кинза

Базилик

Черный перец-горошек

Соль

Замачиваете нут в теплой подсоленной воде на 2-3 часа. Моете мясо и кладем его в кастрюлю, заливаете водой и ставите на сильный огонь. Доводите до кипения, а затем снижаете огонь до минимума и оставляете на 1 час. Потом достаете мясо, дав ему остыть. Ребра не трогаете, а нарезаете мякоть крупными кусками. Процеживаем бульон.

Далее чуть-чуть обжариваете разделанное мясо на сливочном масле. Добавляете его в процеженный бульон, засыпаете вымоченный нут и оставляете кипеть на медленном огне.

Следующий этап: Режете лук полукольцами и пассируете на сливочном масле 2-3 мин. до состояния прозрачности. Потом добавляете томатную пасту и пассируете еще 2-3 мин.

Вырезаете из яблока серединку, а затем разрезаете его на 6-8 равных долек. Крупно нарезаете курагу и чернослив. Картофель также режете крупными кубиками.

В завершение добавляете нарезанные овощи и фрукты в кипящий бульон, мин. через 10 вливаете туда гранатовый сок и даете прокипеть еще 10 мин. Снимаете бозбаш с плиты, даете настояться.

При подаче, украшаете блюдо мелко нарезанной зеленью.