Как приготовить бозбаш?
Гранатовый сок - пол-стакана
Петрушка
Кинза
Базилик
Черный перец-горошек
Соль
Замачиваете нут в теплой подсоленной воде на 2-3 часа. Моете мясо и кладем его в кастрюлю, заливаете водой и ставите на сильный огонь. Доводите до кипения, а затем снижаете огонь до минимума и оставляете на 1 час. Потом достаете мясо, дав ему остыть. Ребра не трогаете, а нарезаете мякоть крупными кусками. Процеживаем бульон.
Далее чуть-чуть обжариваете разделанное мясо на сливочном масле. Добавляете его в процеженный бульон, засыпаете вымоченный нут и оставляете кипеть на медленном огне.
Следующий этап: Режете лук полукольцами и пассируете на сливочном масле 2-3 мин. до состояния прозрачности. Потом добавляете томатную пасту и пассируете еще 2-3 мин.
Вырезаете из яблока серединку, а затем разрезаете его на 6-8 равных долек. Крупно нарезаете курагу и чернослив. Картофель также режете крупными кубиками.
В завершение добавляете нарезанные овощи и фрукты в кипящий бульон, мин. через 10 вливаете туда гранатовый сок и даете прокипеть еще 10 мин. Снимаете бозбаш с плиты, даете настояться.
При подаче, украшаете блюдо мелко нарезанной зеленью.
