Как приготовить кюфта бозбаш?

сто граммов нута;

две картофелины;

сорок граммов риса;

четыре луковицы;

четыре свежих или сушеных алычи;

пятьдесят граммов курдючного сала;

один грамм шафрана;

две веточки кинзы;

немного сушеной мяты;

Предварительно замачиваем нут на несколько часов в холодной водичке. Баранину моем холодной водой и отделяем мясо от костей. Из косточек варим бульончик.

Мякоть +две репчатых луковицы измельчаем блендером в фарш. Рис тщательно промываем и добавляем в фарш. Приправляем фарш солью, перчиком и тщательно перемешиваем. Из фарша делаем шарики. В центр каждого шарика кладем алычу. Сушеную алычу нужно предварительно промыть.

Доводим бульончик до кипения, кладем в него замоченный нут, картошку и мясные шарики. Мелко шинкуем две оставшиеся луковицы, слегка поджариваем их на сковороде и добавляем в бульон. Один грамм шафрана завариваем ста двадцатью граммами кипятка.

За четверть часа до готовности кладем в суп курдючное сало (предварительно мелко порубить), вливаем настой шафрана, солим и перчим.

Подаем кюфта бозбаш посыпав его рубленой кинзой и сушеной мятой.