Гуляш по венгерски из говядины

У каждой национальности есть своё визитное блюдо, которым гордится каждый местный житель. Сегодня наш сайт предлагает отправиться в Венгрию и приготовить по-настоящему колоритное блюдо – гуляш по-венгерски. Помните, у Ремарка было очень вкусное описание этого блюда, когда героям подавали кастрюлю с гуляшом? Этот рецепт достаточно простой, все необходимые продукты известны и доступны. Венгерский гуляш представляет собой густое блюдо, которое относится к категории супов с необыкновенным вкусом и яркими красками. Цвет и особый вкус венгерский гуляш приобрёл благодаря паприке. По времени приготовления гуляш занимает около двух часов. Ароматное и красивое блюдо обязательно порадует ваших близких. История блюда

Венгерский гуляш по праву называют королевским супом. Само слово «гуляш» означает «пастух», потому что он был едой пастухов. Настоящие ценители этого блюда знают, что издавна гуляш готовился в котлах под открытым небом. Именно такой способ приготовления этого супа является истинно верным. Ранее кочевые племена готовили пищу на кострах из тех припасов, что были в наличии. Также собирали различные коренья, травы и грибы. Что они готовили в своих котлах определённо сказать невозможно. Название блюд и распределение их на группы произошло в 18 веке, после возникновения на венгерских землях новой приправы — паприки. Тогда гуляш по-венгерски и получил своё название. К ароматному вкусу этого ярко-красного супа были неравнодушны многие высшие чины государства.

Сегодня венгерский гуляш в котле готовят только для туристов, а у нас есть возможность насладиться таким прекрасным вкусом, приготовив его в кастрюле на своей кухне. Достаточно сытным получается гуляш из свинины. Из какого бы мяса вы ни готовили, это блюдо будет иметь насыщенный мясной вкус. Готовый гуляш из говядины содержит около 180 калорий.

В 100 г готового продукта содержится:
  • 10 г белков;
  • 12 г жиров;
  • 7 г углеводов.
Приготовление гуляша

Говядина богата железом, витаминами и белком, особенно полезно такое мясо будет для растущего организма.

Для правильного приготовления настоящего венгерского гуляша, нужно придерживаться всех рекомендаций и правил. Ингредиенты
  • говядина – 500 г
  • лук репчатый – 1-2 штуки
  • томатная паста – 1 чайная ложка
  • помидоры – 2 штуки
  • болгарский перец (можно взять по половинке разноцветного) – 1 штука
  • картофель – 3-4 штуки
  • чеснок – 2 зубчика
  • растительное масло для жарки
  • паприка сушёная
  • соль
  • вода или бульон – 1 л
Как приготовить гуляш
  • Мясо вымыть и обсушить. Выбирать для этого блюда заранее нужно такое мясо, что подходит для тушения. Обратите внимание на выбор только качественного мяса. Можно использовать мякоть телятины. Нарезать мясо небольшими кубиками. Нарежте телятину небольшими ломтиками
  • Все овощи помыть.

    Помойте овощи
  • Помидоры порезать кубиками.

    Помидоры порежьте кубиками
  • Из болгарского перца достать семена и ещё раз промыть. Нарезать его тоже кубиками.

    Очистите болгарский перец от семян и тоже нарежьте кубиками
  • Репчатый лук почистить, мелко порезать.

    Очистите и нарежьте лук
  • Картофель порезать крупными кубиками.

    Картошу под гуляш так же требуется нарезать кубиками
  • Чеснок пропустить через пресс или просто мелко порезать.

    Чеснок мелко порубите
  • Приготовить кастрюлю. Она должна быть с толстыми стенками. Влить в кастрюлю растительное масло и нагреть. Вместо масла можно использовать топлёное сало.
  • Всыпать лук и немного добавить соли. Приготовить лук до мягкости, не забывая помешивать.

    Первым готовим лук
  • Затем кастрюлю убрать с огня и немного остудить. Добавить паприку и хорошо перемешать.
  • Подготовить сковороду. В разогретой с маслом сковороде обжарить мясо до румяности.

    Обжарьте мясо на сковороде
  • Далее мясо переложить в общую кастрюлю и добавить измельчённый чеснок. Можно добавить по желанию щепотку тмина.

    Переложите мясо в кастрюлю и добавьте чеснок
  • Влить воду или бульон. Вначале не следует добавлять сразу всю воду, а доливать её по мере выкипания. Жидкости понадобится немного. Обращаем внимание, что мясо должно не вариться в воде, а именно тушиться.
  • Всё перемешать и поставить тушиться на медленный огонь, на час или полтора. Иногда следует помешивать гуляш.
  • Затем добавить картофель и увеличить огонь. Жарить примерно пять минут.

    Далее добавьте картофель
  • Добавить помидоры и перец.

    Следующим этапом добавим помидоры и перец
  • Влить томатную пасту или соус, посолить и хорошо перемешать.
  • Добавить столько воды, чтоб она только немного покрывала овощи.
  • Гуляш по-венгерски является достаточно густым блюдом, поэтому количество жидкости вы можете регулировать сами по своему вкусу.
  • 19. Довести гуляш до кипения и варить ещё примерно 15 минут. Блюдо должно кипеть на слабом огне под крышкой, пока не приготовится картофель.
  • В конце выключить огонь и дать постоять готовому гуляшу ещё 10 минут.

    Гуляш от наш сайт-а готов :) Дополнения к блюду

    Можно готовить гуляш венгерский как только из мяса, так и с добавками из картофеля, грибов или мучных клёцок – «чипетке». Для приготовления клёцок в миску разбить одно яйцо, посолить, всыпать муку, чтоб получилось крутое тесто. Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить на 15 минут. Необходимо отщипывать небольшие части и бросать в кипящий суп. Гуляш с клёцками готов!

    наш сайт надеется, что вам удалось почувствовать атмосферу Венгрии с её незабываемым вкусом этого потрясающего блюда. Возможно, получилось немного иначе, чем в оригинале, зато теперь есть возможность сравнить, и отправится в эту страну, чтоб попробовать вкус настоящего гуляша. наш сайт желает вам исполнения всего задуманного. Готовьте с удовольствием!

    Рекомендуем: Говяжий гуляш

    Предлагаем вам сегодня говяжий гуляш по-болгарски. Болгарская кухня широко используется по всей Европе. Ее основные продукты это мясо, овощи и большое количество разнообразных специй, а главной особенностью является тепловая обработка ингредиентов на маленьком огне в течение довольно длительного времени.

    Говяжий гуляш по-болгарски обладает нежным, насыщенным вкусом и сопровождается приятным ароматом. Приготовление этого блюда займет у вас примерно 1,5 часа, но поверьте, это стоит того! Вы ощутите насыщенный вкус тушеной говядины, и это блюдо надолго запомнится своей оригинальностью!

    репчатый лук 2 небольшие головки

    свежемолотый черный перец 1/2 чайной ложки

    молотый тмин 1/2 чайной ложки

    столовое белое вино 100г

    кислое молоко 1 стакан

    соль по вкусу

    Говяжий гуляш по-болгарски готовится так:

    Мякоть говядины нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера.

    Мелко нашинковываем репчатый лук.

    Свиное сало нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

    После чего к салу прибавляем, заранее подготовленную, нарезанную говядину и репчатый лук.

    Затем все солим, посыпаем толченым тмином и свежемолотым черным перцем.

    Перед тем как снять гуляш с плиты, заправляем его заранее взбитым кислым молоком и доводим до кипения.

    Говяжий гуляш по-болгарски готов!