бозбаш рецепт с фото

нога баранья, порубленная порционно 1,5-2кг,

3 средних луковицы,

картофель 0,5-1 кг (из расчёта 1-2 картофелины на человека),

помидоры 2-3 шт,

перец сладкий болгарский 1-2 шт. (мы использовали красный и жёлтый),

перец чёрный горошком — с десяток штук,

куркума (для цвета, вкуса и аромата),

По истечении часа чистим оставшиеся две луковицы и целиковыми (не резанными) аккуратно помещаем в бульон. Солим по вкусу, бросаем туда же перец горошком.

Далее чистим картофель. Если картофель средний то оставляем целым, если крупный то режем пополам. Помещяем наш картофель тоже в казан. Крупный картофель вбирает в себя весь вкус блюда, не развариваясь при этом.

Готовиться блюду остаётся в общей сложности минут 30-40.

Минут через пятнадцать очередь доходит до болгарского переца и помидор. Перец освобождаем от хвостика и семян, режем мелко и отправляем в казан. Помидоры тоже нарезаем мелко и ссыпаем следом.

Затем, уже почти в самом конце, добавляем в бульон промытые лавровые листья и половину чайной ложки куркумы для вкусности и золотистого цвета.

И всё, можно убрать огонь, оставив томиться на прогоревших головёшках.

Весь процесс приготовления восточного блюда бозбаш, таким образом, занял около 2 часов.