Бозбаш Телавский

во время посещения грузинского города Телави, меня угостили прекраснейшем пряным супом из баранины - Бозбашем. Этот бозбаш, немного отличался от традиционного Кюфта-Бозбаша тем, что в нем не было картофеля и был добавлен томат. Несмотря на это, мне это блюдо очень сильно понравился, особенно его дерзкий аромат. Что мне сразу захотелось его приготовить. Повара с удовольствием поделились рецептом. Правда суп этот готовят как и "хаш" - на похмелье! И, думаю, именно в этом состоянии, Вы полностью поймете все прелести вкуса и аромата Бозбаша).

В этой статье вы найдете ответы на такие вопросы как: Бозбаш, бозбаш рецепт, как приготовить бозбаш, бозбаш из баранины, бозбаш рецепт с фото, кавказское блюдо.

Лук репчатый - 3 средних луковицы

Набор продуктов

Технологию приготовления фарша для фрикаделек можно посмотреть в рецепте долмы. Фарш скатать в шарики и запанировать в манке.

Репчатый лук спассировать вместе с томатной пастой.

специи слегка обжарить на сковороде.

В кипящуюю воду положить, предварительно, замоченный горох нут. Проварить 40 минут. Затем опустить фрикадельки, дать им повариться 30 минут на слабом огне. Затем добавить пассированный с томатом лук. И обжаренные специи. Дать еще повариться 20 минут на слабом огне.

Кто любит поострее, добавляем острый стручковый перец.

И за 10 минут до окончания варки. На кончике ножа добавляем азербайджанский шафран. Это обязательная специя бозбаша!

Дадим супу настояться в течении 20 минут под крышкой.