• Сколько варить бозбаш

    На кастрюлю 5 литров Баранина на кости - 500 грамм

    Горох нут - 1/3 стакана

    Картошка - 3 штуки

    Репчатый лук - 1 голова

    Морковь - 1 штука

    Кинза, укроп - по половине пучка

    Сок граната (в идеале, свежевыжатый) - четверть стакана

    Яблоко - 1 штука

    Алыча - 10 штук

    Помидоры - 2 средних

    Перец горошком - 10 горошин

    Соль - 1 столовая ложка с горкой

    Подготовка продуктов

    1. Горох нут выложить в миску, залить водой и оставить при комнатной температуре на 8 часов (можно на ночь).

    2. Промыть разбухший горох нут.

    3. Баранину разморозить (если заморожена), промыть, выложить в кастрюлю и залить 3 литрами воды.

    4. Добавить нут и соль к баранине, поставить кастрюлю на огонь и варить после закипания 1,5 часа.

    5. При варке бозбаша снимать пену ложкой или шумовкой.

    6. Мясо выложить из бульона на тарелку и остудить, бульон процедить и вернуть в кастрюлю.

    7. Когда баранина немного остынет, порезать её кубиками стороной 2-3 сантиметра или разделить руками.

    8. Разогреть сковородку, выложить на неё сливочное масло и растопить.

    9. На сковородку выложить мясо и обжаривать его до румяности в течение 7 минут на среднем огне.

    10. Обжаренное мясо выложить в суп, туда же добавить горох нут и продолжить варить в течение 20 минут.

    11. Пока варится баранина с нутом, начистить и нарубить кубиками стороной 2 сантиметра картошку, выложить в суп.

    12. Репчатый лук и морковь очистить, измельчить и обжарить на остатках масла от жарки мяса.

    13. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки, щедро обдать каждый томат кипятком и снять кожицу.

    14. Нарезать помидоры кубиками и выложить к луку и моркови, варить 5 минут.

    15. Яблоко и алычу помыть, отделить съедобную часть, нарезать и добавить в суп, варить 3 минуты.

    16. Зелень помыть и мелко нарубить, добавить в суп, варить ещё 5 минут.

    17. Влить в бозбаш гранатовый сок и варить суп 5 минут.

    Как приготовить фрикадельки для кюфта бозбаш

    Баранина на кости - 500 грамм

    Куриное яйцо - 1 штука

    Репчатый лук - 1 голова

    Алыча - 10 штук

    Соль - 1 чайная ложка

    Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка

    Как варить фрикадельки в бозбаше

    1. Отделить мясо баранины от кости - кость необходима для варки бульона для бозбаша.


    		•