Суп Бозбаш из говядины

кинза – 0,5 пучка

лавровый лист – 1 шт.

черный перец и соль – по вкусу

барбарис, имбирь – по вкусу

Суп Бозбаш из говядины - способ приготовления:

Для начала очень тщательно промываем мясо в холодной воде, а затем выкладываем его в удобную кастрюлю и заливаем водой ровно настолько, чтобы только едва прикрыть само мясо, но не больше. Отправляем кастрюлю на огонь и отвариваем мясо около двух часов (после того, как вода в кастрюле закипит - снимем пену).

Когда же говядина будет готова, вынимаем ее из кастрюли, откладываем на отдельную тарелочку (пускай остывает), а бульон процеживаем. После этого отделяем остывшее мясо от костей и нарезаем его на мелкие кусочки.

Горох необходимо предварительно замочить еще с вечера, чтобы он постоял в достаточном количестве воды целую ночь.

Моем и очищаем картофель, нарезаем на небольшие брусочки (кубики); репчатый лук очищаем от шелухи и промываем под проточной водой.

Теперь же заправляем бульон всеми приправами (добавляем небольшую горсть барбариса, лавровый листик и сушеный либо нарезанный на тонкие перья свежий имбирь), не забываем также посолить и поперчить его, а после этого закладываем в кастрюлю измельченную картошку и целую луковицу.

Выкладываем в бульон отваренное и измельченное мясо говядины.

Лук разрезать и тем более нарезать не нужно, просто выньте его из кастрюльки, когда он сварится в бульоне. Теперь же добавляем в бульон и отстоявшийся горох. Продолжаем варить суп на небольшом огне еще около сорока минут.

Затем проверяем готовность гороха, и если он уже сварился – снимаем кастрюлю с огня, а супу даем еще настояться около 15-20 минут. Разливаем готовое блюдо по тарелкам, а сверху присыпаем его большим количеством мелко нарезанной зелени кинзы.

Суп Бозбаш из говядины готов – приятного аппетита!