долма
СОСТАВ
500гр мяса (говядина/свинина), 125 грамм риса сырого, листья винограда в банке, соленые (180 гр листьев в 350граммовой банке)
Листья достать из банки, положить в холодную воду - они слишком соленые - примерно на полчаса, чтобы ушла ли соль. Вкус можно проверить, попробовав листик.
чтобы мясо в толме было сочнее — я добавляю натертый на терке лук и жидкость (воду, бульон), ведь сухой рис вбирает много влаги при варке. кроме того, в фарш всегда кладу много свежей зелени, ка уже здесь Гюля писала, или / и сушеной тоже.
А вот моя приятельница — она украинка но жила в Армении — угощала меня постной толмой. в листья винограда заворачивалась смесь вареной пшеницы (булгур), предварительно замоченной чечевицы,
мелко нарезанного и кажется обжаренного лука, большогo количества нарезанной зелени, молотой красной паприки — сладкой и острой. И подавалась эта толма с мацуном (мацони, йогуртом) смешанным с чесноком.
Очень было вкусно, но сама я не готовила, так как не спросила точный рецепт и технологию.
Может кто-то знает, как это готовят?
