Кухня Минска

По названию видно, что меня долго не было! )))

Расскажу вам немного о закулисье рабочей жизнедеятельности моих будней. Рабочие дни порой длятся до десяти вечера и не оставляют мне возможности рассказывать о том, что происходит. Поэтому, кому интересно, присаживайтесь!

В рамках ресторанно-гастрономической Премии Golden Chef Совет Экспертов и корреспондент Первого кулинарного портала oede. by посещают заявленные рестораны. Речь о Golden-ужине ведется заранее, и рестораны старательно готовятся к нему. Совет Экспертов, как правило, состоит из Профессиональной и Любительской части, а также, из приглашенных гостей. Обычно это от шести до восьми человек. Все члены жюри люди успешные, интересные и известные. Подробнее о них можно узнать на сайте oede. by, в разделе Golden Chef. Я же хочу подробнее рассказать о блюдах и ресторанах.

Персонал и администрация ресторана сопроводили всех на интереснейшую экскурсию и рассказали о печи ТАНДЫР, в которой армянские бабушки готовят лаваши. Это единственная функционирующая печь ТАНДЫР в Беларуси. Ну, и немного о блюдах.

Шеф-повар Олег рудиченко представляет блюда.

-Все блюда армянские. О них можно говорить бесконечно, вкусы у них богатые и неповторимые, но лучше всего их пробовать! Кроме порционных блюд, на столе были представлены национальные закуски, это для того, чтобы гости попробовали как можно больше армянской еды и шире восприняли культуру и кухню. На столе были Бастурма с Суджухом. Это мясная гастрономия. Бастурма из говядины, мясо это в оболочке из специй. Также будет Паштет из красной фасоли – это фасоль, сливочное масло, гранатовые семечки, грецкий орех. Салат из авелука – это сухая трава, она чем-то похожа на наш щавель, размоченная и приготовленная, лук пассированный на сливочном масле с паприкой, гранатовые косточки, грецкий орех. Овечий сыр в лаваше. это классика армянской кухни. В графинах будет подан Тан. Это кисломолочный напиток мацун. который разводится с минеральной водой Джермук. Такой прохладительный напиток очень освежает и помогает пище хорошо усваиваться и перевариваться. Его пьют во время еды. Также на столе будет «Иман-Баяты» – печеные овощи: баклажаны, перец, томаты, лук, все это приготовлено на гриле, а потом в духовом шкафу. Овощи запекаются целиком, потом нарезаются, добавляется сливочное масло, аджика, соль, перец, сок лимона, подается с томатами черри. Будет стоять свежеприготовленный соус Ткемали на основе кислых слив. Ни один армянский стол не обходится без свежих овощей: редис, огурцы, томаты черри, перец сладкий, перец острый чили – все это неотъемлемые компоненты гостеприимного армянского стола! – рассказал Олег Рудиченко.

Овечий сыр в лаваше

Соус Ткемали и напиток Тан

Бастурма с Суджухом

Десерт «Гатта Ереванская»

Основными блюдами служили: Салат «Табуле». Суп «Бозбаш». Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе, Десерт «Гатта Ереванская».

– Суп «Бозбаш» традиционный суп в Армении. Моя мать готовила его в печи. Горох замачивался заранее, потом отдельно варился картофель, отдельно мясо (здесь суп представлен с телятиной, но у нас дома его готовили с бараниной) и горох. Потом все объединялось и томилось в печи, – резюмировал консул.

Да, порой приходится поздно работать, но те знания в области гастрономии, возможность прокатиться по всему миру, сидя на одном месте, заставляют меня безумно любить свою работу. ))