Кулинарные рецепты!

Сообщений 1 страница 50 из 94

1 2008-08-26 12:38:00

2 2008-08-26 13:50:59

Шакербура

Мука пшеничная, высший сорт - 240 г, масло топленное - 60 г,

молоко цельное - 80 г, яйца - 1 шт. дрожжи - 8 г, миндаль очищенный

или орехи - 200 г, сахар - 200 г, кардамон - 0,4 г, соль.

Порция примерно штук на 10.

Начинка: орехи (круглые или их называют еще лесные) или же миндаль очистить от кожуры. Для этого миндаль надо опустить в кипяток, немного выдержать, тогда кожура легко сходит, затем нужно немного прожарить, чтобы миндаль был сухим. А орехи прожарить на сковороде, тогда кожура отшелушивается. Шакербура высшего класса - это когда начинка белого цвета, то есть орехи очищенны полностью от кожуры. Затем орехи измельчить, пропуская через терочную машину, и смешать с песком в пропорции 1:1.

Приготовление: из теста сделать 30-граммовые шарики и раскатать каждый в форме маленького кружочка до толщины 2 см. положить сверху начинку, сложить как бы вдвое, как пирожок, края винтообразно защипать (это очень сложно. На поверхность нанести различные узоры.

Выпекать при температуре 160-180° C в течение 25-30 минут.