Список ингредиентов
Способ приготовления
Горох Нут замачиваем в воде, минимум на 4часа, а лучше на ночь. Он набухает и при готовке быстрее сварится. Мясо на косточке ставим вариться. Когда вода с мясом закипит снять пенку, добавить соль по вкусу, добавить нут и очищенную целую луковицу. Варим бульон на умеренном огне.
Из мякоти баранины(говядины) делаем фарш, добавляем лук и хорошо размешиваем. Затем добавляем промымый рис, солим, перчим, я всегда добавляю немного сушёной мяты и все тщательно перемешиваем. Фарш должен быть мягким. Если фарш суховат добавьте 1-2 горсти воды.
Берём алычу и хорошенько промываем.
Когда мясо на косточке в бульоне станет помягче(через час варки) можно добавлять кюфта. Формируем тефтели т. е. кюфта, фарш формируем в форме шарика да покрупнее, где то с небольшой кулак, в серединку каждого помещаем алычу. Руками нажимая ладожками делайте тефтели по плотнее (как будто лепите снежки). И аккуратно опускаем кюфта в наш бульон. Я кладу их по одной на большую ложку и опускаю в воду. После всего процесса кюфта закипит нужно снять всю пенку и уменьшить огонь, пусть томится на умеренном огне.
Через пол часика как кюфта закипела, добавляем следующие ингредиенты: болгарский перец (весь разделить на 4крупные части) (я добавляю половину перца так появляется аромат, но не сбивает истинный вкус кюфты), помидор (очищаем от кожуры и делим на 2-4 части). Всё продолжает варится на умеренном огне. Так бульон получается наваристым и прозрачным, как и полагается ему быть.
Затем кладём в бульон картошку. Берётся средняя картошка, чистим и разрезаем пополам. Добавляем в бульон несколько штучек алычи. Когда картошка сварится посыпаем немного молотым шафраном и сушеной мятой. При подаче на стол наливаем кюфту в глубокую пиалу. В одной порции должно быть одна кюфта, 1-2картошки и штук 10 нута. Посыпаем сверху зеленью. Запах этого блюда просто сводит с ума.
Принято есть кюфта посыпая сверху щепоткой сумаха. Подавать на стол посыпав сверху зеленью. Приятного аппетита!
