Бефстроганов из говядины

Состав:

    0,5 кг говядины 2 средних луковицы 90 грамм сливочного масла 1 столовая ложка сметаны 20 % жирности 0,5 столовой ложки томатной пасты 0,5 столовой ложки муки 1 чайная ложка острой горчицы черный молотый перец лавровый лист 1 стакан бульона

Для бефстроганова, как и для картофеля с мясом по-деревенски больше всего подходит говядина.

В первую очередь нужно очистить мясо от пленок, разделать его на пласты толщиной 0,6-1 см.

Нарезать пласты на полоски длиной 5-6 см.

Посолить и поперчить черным перцем. Оставить мариноваться на 2 часа. За это время мясо станет мягче.

Приготовить подливу: растопить в жаровне 25 грамм сливочного масла, обжарить в нем столовую ложку муки. Влить в муку бульон, размешать, довести до кипения. Добавить в соус горчицу, сметану, томат, лавровый лист. На время отставить подливу в сторону.

На отдельной сковороде обжарить в 75 граммах сливочного масла кусочки мяса до зарумянивания.

Нарезать лук и добавить его к мясу, обжарить их вместе.

Залить мясо подливой и тушить под крышкой на небольшом огне около 30 минут.

К бефстроганову подаем гарниром картофельное пюре или спагетти.