Бозбаш
Кухня: Армянская кухня
Источник рецепта: Армянская кухня. Комсомольская правда.
В Армении имеются такие разновидности бозбаша, как зимний, летний, эчмиадзинский, ереванский и сборный.
Ингредиенты
Инструкции по приготовлению
Шаг 1
Горох замочить в холодной воде на ночь, затем слить воду и откинуть на дуршлаг. Баранину промыть, разрезать на крупные куски, чтобы в каждом было рёбрышко. Залить мясо холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне, снимая пену, около 1 часа.
Шаг 2
Мясо вынуть. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Всыпать горох и варить 15-20 минут.
Шаг 3
Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности на топлёном масле. Добавить томатную пасту и прогреть в течение 3-4 минут. Картофель почистить и нарезать дольками. Яблоко очистить от сердцевины и разрезать на 8 частей, чернослив вымыть и нарезать соломкой.
Шаг 4
В бульон с горохом добавить куски мяса, картофель, лук с томатной пастой, яблоко и чернослив. Посолить, поперчить и варить на среднем огне ещё 15-20 минут. Подавать горячим.
