Бозбаш. Часть 2

Бозбаш простой. Баранину вынимают из бульона. ошпаривают кипятком и без обжаривания вновь заливают процеженным бульоном.

Затем добавляют обжаренный с томатной пастой лук и горох. Горох предварительно замачивается. В этом варианте бозбаша горох могут заменить рисом .

Блюдо варится до готовности гороха, после чего добавляют картофель и доводят до готовности.

Перед окончанием приготовления бозбаш солят и заправляют зеленью и подкислителем.

Бозбаш зимний. Горох отдельно варится в небольшом количестве воды на малом огне.

Баранину вынимают из бульона, промывают кипятком и добавляют к гороху. Все это заливается процеженным бульоном.

Добавляется обжаренный с томатной пастой лук, картофель или каштаны и сухофрукты.

Бозбаш летний. Баранину вынимают из бульона, обжаривают минут 10 и заливают кипящим бульоном.

Затем добавляют обжаренный лук, болгарский перец, нарезанный колечками, порезанную бамию, дольки яблок и помидор.

Блюдо варится еще минут 15.

Бозбаш эчмиадзинский. Баранину вынимают из бульона, поджаривают до готовности и заливают кипящим процеженным бульоном.

После этого добавляется обжаренный лук, кубики картофеля и порезанные дополнительные овощи.

Блюдо варится до готовности овощей. За 10 минут до готовности нужно посолить и добавить дольки помидора.

Бозбаш сисианский. Вынутую из бульона баранину обжаривают вместе с луком и томатной пастой или помидорами с добавлением муки до готовности.

Все это заливается кипящим бульоном, добавляются овощи и фрукты. Блюдо варится, а за 3 минуты до готовности добавляются пряности.

Бозбаш ереванский. Баранину вынимают из бульона и обжаривают до готовности.

В то же время в процеженный бульон добавляется заранее замоченный горох и варится до готовности.

После этого добавляется мясо, лук, порезанные фрукты, помидоры и блюдо варится еще минут 15, солится и заправляется пряностями.

Бозбаш шушинский I. Баранину после варки немного обжаривают с луком, добавляют муку и жарят по потемнения муки.

После этого мясо заливается кипящим бульоном. Сразу добавляются овощи и фрукты (без яблок) и блюдо варится до полуготовности айвы.

Затем добавляются четвертинки яблок и бозбаш на слабом огне доводится до готовности. За 3 минуты до готовности добавляются пряности .

Бозбаш шушинский II (или карабахский). Баранина после варки обжаривается с луком и мукой до готовности.

А тем временем в процеженном бульоне варится горох. Затем в этот бульон опускается мясо, овощи и фрукты, кроме яблок.

После готовности гороха, добавляются четвертинки яблок, блюдо солится и варится минут 10 до готовности яблок.

Бозбаш сборный. Все как и в предыдущем рецепте, за исключением муки при обжаривания мяса.

Понравилась статья? Расскажите друзьям: