Бефстроганов из говядины

Ингредиенты:

600 г говядины, подойдет филейный край, кострец, вырезка

2 шт репчатого лука

250 г сметаны

1-2 ст. л. томатной пасты

3 ст. л. растительного масла

30 г муки

небольшой пучок зелени – петрушка, укроп

соль, свежемолотй перец по вкусу

Способ приготовления:

Говядину легко отбить в куске. После чего нарезать мясо тонкими ломтиками, толщиной около 0,5 сантиметра, при этом обычное правило нарезания мяса поперёк волокон приобретает обязательный характер.

Панировать ломтики в муке. В сковороду налить масло, дно сковороды выложить репчатым луком, нарезанным кружками, сверху выложить мясо. На большом огне быстро обжарить ломтики мяса до появления румяного цвета, около 2-3 минут. Очень важно обжаривать мясо на высоком огне, так оно сохранит свою сочность.

Залить мясо сметаной, смешанной с томатной пастой — пропорции тут исключительно вкусовые. Многие готявят блюдо только со сметаной, но первоначально добавлялась и томатная паста. Посолить, поперчить по вкусу.

Тушить под крышкой, в зависимости от качества мяса около 15-20 минут. Из специй добавляем только чёрный перец, лучше – свежемолотый. Подавать можно со свежей зеленью и выбранным гарниром.