Талышская кухня

Талыши – маленький (около 200 тыс. человек), но гордый индоевропейский народ, с древнейших времен проживающий в горной и предгорной области Талыш на юго-востоке Азербайджана и северо-западе Ирана. Несмотря на тяжелые условия развития национальной куль туры, талыши смогли сохранить уникальные традиции быта и нравов. Ярким воплощением этого своеобразия является замечательная талышская кухня.

В питании талышей преобладают вторые блюда, такие как пловы, люля-кабабы, кабабы из баранины, рыбы, цыплят; лаванги из рыбы и курицы; долма (голубцы) из мяса; джыз-быз, кутабы, тырши-кабоб. Но есть несколько видов первых блюд, которые готовятся в зимний период и носят не менее интересные названия: кюфта-бозбаш, тикя-бозбаш, дюшбара, аришта, мярджи-бозбаш (суп из чечевицы), кялла-пача (суп, сваренный из головы и ног барана).

Излюбленные блюда талышской кухни готовятся из рыбы. Национальная гордость – знаменитое лаванги – готовится из кутума (рыба семейства карповых), начиненного орехами, луком и сдобренного всякими пряностями, запеченного в тендире (глиняная печь) на дровах. Приготовленные таким же образом цыплята, а также всевозможные пловы – главное украшение праздничных столов, свадеб и других торжеств.

Шашлыки, которые готовятся из баранины, осетра, цыплят на углях, – также неотъемлемая часть талышской кухни. Подают шашлыки с приправой наршараб – это такой уваренный гранатовый сок и зеленью.

Думаете, что ремонт и строительство на даче — это дорого, долго и хлопотно? Покупайте и устанавливайте заборы для дачи по специальному предложению: отличные цены, бесплатный выезд для оформления заказа и всегда скидки при крупных заказах!