Карпаччо из говядины
Ингредиенты:
На 1 порцию:
- Вырезка из говядины - 60 гр.
- Сыр Пармезан - 10 гр.
- Салат Руккола - 10 гр.
- Шампиньоны - 5 гр.
- Масло оливковое - 2 ст. л.
- Соевый соус - 5 мл.
- Лимонный сок - 5 мл.
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Готовим карпаччо из говядины. Охлажденную говяжью вырезку промыть, просушить и очистить от пленок. Затем говяжью вырезку свернуть в виде рулета и упаковать в пищевую пленку. Затем говяжью вырезку поместить в морозильник, до полного замерзания.
Листья рукколы перебрать, промыть и просушить. Затем листья рукколы заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, в пропорции один к трем, аккуратно перемешать.
Круглую плоскую тарелку смазать соевым соусом и оливковым маслом, посолить, поперчить, выжать лимонный сок.
Замороженную говяжью вырезку нарезать очень тонкими кружочками и выложить на подготовленную тарелку в один слой. Сверху на говяжью вырезку, в центр тарелки выложить листья рукколы.
Украсить сыром Пармезан и тонкими ломтиками шампиньонов.
