Кюфта бозбаш (Азербайджанская кухня)
Замочить горох нут на несколько часов в холодной воде. Баранину промыть проточной холодной водой, отделить мякоть от костей. Сварить из костей бульон.
Мякоть баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Добавить перебранный и тщательно промытый рис, соль, молотый перец и хорошо перемешать. Сформировать шарики по 2 шт. на порцию. В середину каждого шарика положить промытую сушеную алычу.
В бульоне сварить заранее замоченный горох, мясные шарики, картофель и мелко нашинкованный поджаренный репчатый лук. За 10-15 мин до готовности положить мелко нарубленное курдючное сало, соль, перец и добавить настой шафрана.
При подаче посыпать зеленью кинзы или сушеной мяты.
609
Необходимые продукты
Настой шафрана готовят из расчета 1 г на 120 г воды, заваривают как чай. Одну столовую ложку используют на две порции супа.
баранина (тазобедренная и лопаточная части) — 200 гр. горох нохут (нут) — 50 гр. картофель — 1 шт. рис — 20 гр. лук — 2 шт. сало курдючное — 25 гр. шафран — 0.5 гр. алыча свежая или сушеная — 2 шт. киндза — 2 веточки сушеная мята — 1 по вкусу
