Бозбаш
Loading.
Бозбаш – это обычный армянский суп из баранины. Впервые упоминания об этом блюде были еще у тюрков, но в настоящее время его готовят и в Азербайджане, и в Ереване. Много есть и его видоизменений, бозбаш готовят и с курицей и с говядиной.
Полкилограмма мяса отваривают, затем обжаривают в сливочном масле иногда вместе с овощами, иногда отдельно. В бульон обязательно кладут горох, но не обычный, как мы привыкли, а горох-нут, он крупнее и вкуснее, картошку или каштаны, овощи и много зелени, предпочтительней кинзу и базилик с петрушкой, в некоторых рецептах добавляют фрукты, обычно это яблоки, алыча, айва или чернослив.
Затем обжаренные кусочки мяса опускают в готовый бульон с овощами, проваривают еще 10-15 минут, добавляют виноградный уксус, специи и пряности на этом бозбаш готов. В разновидностях этого блюда, а готовят его, по-разному, даже в Армении, есть летний и зимний варианты, с полным набором овощей и фруктов и без них.
Но горячий суп на столе — это всегда бодрый дух и здоровье.
А еще мы советуем посмотреть
