Рецепт бозбаша

Рецепты национальных кухонь как правило вкусны и полезны. Простые кулинарные рецепты с фото блюд вы можете найти на сайте vkuso. ru. Предлагаю один из таких рецептов — блюдо бозбаш.

Бозбаш — это блюдо азербайджанской и армянской кухни. Готовится исключительно на основе бараньего бульона. В нем непременно должен быть горох и картофель. Во время приготовления бозбаша, баранина обязательно сначала отваривается, а потом обжаривается.

Попробуйте приготовить бозбаш.

На 500 г. жирной свежей баранины вам понадобится стакан лущеного гороха, полкило картошки, пара яблок, репчатый лук 2 головки, 2 ст. ложки томат-пасты и столько же масла.

Порезанную на мелкие кусочки баранину уложить в кастрюлю и варить на слабом огне, снимая пену. Когда баранина сварится, вынуть ее из бульона, удалить все мелкие косточки и обжарить кусочки отварной баранины.

Горох залить холодной водой (3 стакана) и поставить вариться на маленький огонь. Через полтора часа переложить к гороху кусочки баранины. Процеженный бараний бульон добавить в кастрюлю с горохом и мясом.

Репчатый лук мелко порезать и обжарить. После этого положить лук и картошку, нарезанную маленькими кусочками, в бульон. Когда картошка сварится, положить порезанные яблоки и томат-пасту. Закрыть кастрюлю и тушить примерно полчаса.

Бозбаш подается на стол горячим. Перед подачей посыпается мелко нарезанной зеленью.

В бозбаш можно также по желанию добавлять и другие предварительно обжаренные овощи: морковку, сладкий перец, кабачки и т. д. Кроме яблок, можно использовать сливы или сухофрукты.

Бозбаш на финальной стадии можно довести в горшочке (чанашнице) и подать прямо так. Будет еще вкуснее.